Lemon Squares, La Parare Style
For the base:
100 gr sucre en poudre
170 gr farine ordinaire
120 gr beurre
1 c. a s de lait
Preheat the oven to 170°C.
Place all the ingredients in a bowl and work them together until the dough is smooth.
Line a 20 x 30 cm tin with baking paper, spread the dough evenly and bake for 25 minutes. Once golden, leave to cool.
For the topping:
1 et ½ cuillère à soupe Maïzena
160ml crème entière fluide
6 œufs
275 gr sucre en poudre
1 et ½ cuillère à soupe de zeste de citron (environs 2 citrons)
180 ml de jus de citron (4 à 5 citrons)
Method:
In a bowl, whisk 2 tbsp of the cream with the cornflour until smooth. Stir in the remaining cream, the eggs, sugar, lemon zest and lemon juice.
Verser ce mélange dans une casserole a fond épaisse et faites chauffer a feu très doux, continuer a fouetter. Pendant 6 a 8 min. ou jusque le mélange épaississe un peu.
Pour over the baked base and spread evenly. Return to the oven for 5 minutes, until the topping sets.
Leave to cool in the tin before cutting into squares.
Enjoy,
Sydney et Karin
B&B La Parare