décembre 2018

Le blog culinaire de La Parare

Bienvenue sur le journal de La Parare, où Sydney et Karin Van Volen partagent leurs recettes maison et leurs balades. Des plats de la mer aux desserts au citron, en passant par les promenades ensoleillées, découvrez nos dernières publications.

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Nos derniers articles

Rouget snacké sur lit de risotto vert et ratatouille

Publié le 28 décembre 2018 par Sydney Van Volen, dans la catégorie Recette. Un poisson délicatement snacké, préparé en écaillant et vidant le rouget, puis ouvert le long de l'arête centrale jusqu'à la queue sans la détacher, avant de le retourner pour répéter l'opération de l'autre côté. Le filet est ensuite levé en laissant la queue intacte, pour être servi sur un risotto vert et une ratatouille courte.

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Randonnée de Noël

Publié le 25 décembre 2018 par Karin Van Volen. Cette année, le soleil était au rendez-vous pour fêter Noël autrement : une belle balade au départ du village d'Èze, en montant vers le fort de la Revère, avec des vues époustouflantes sur la mer et la neige, et un pan bagnat pour la pause.

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Soufflé aux citrons de Menton

Publié le 16 décembre 2018 par Karin Van Volen. La recette du soufflé aux citrons du Pays, signée du chef étoilé Christian Plumail à Nice. Pour quatre personnes : quatre citrons bio du Pays Niçois (environ 80 g de jus), 160 g de sucre, quatre œufs, 6 g de sel, du sucre glace, ainsi que du beurre et du sucre pour chemiser les ramequins.

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