Our blog B&B La Parare Nice French Riviera

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In this section we will share with you our « coups de coeur » concerning events, exhibits, locations that we have really enjoyed. We will also provide cooking recipes of the dishes we enjoy preparing for breakfast and « table d’hôtes » (diners).

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Lemon squares

 

Carres au Citron a la Parare

Pate :

100 gr sucre en poudre

170 gr farine ordinaire

120 gr beurre

1 c. a s de lait

 

Préchauffer le four a 170

Tous les ingrédients dans un bol, travailler jusqu’à obtenir une patte lisse-

Couvrir avec papier sulfurise un plat (20 x 30cm)- étaler la patte puis 25 min au four. Une fois bronze laisser refroidir.

Garniture :

1 et ½ cuillère à soupe Maïzena

160ml crème entière fluide

6 œufs

275 gr sucre en poudre

1 et ½  cuillère à soupe de zeste de citron (environs 2 citrons)

180 ml de jus de citron (4 à 5 citrons)

Préparation :

Dans un bol, 2 c. a s. de crème- fouettez avec la Maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez restant de la crème, les œufs, le sucre, le zeste et jus de citron.

Verser ce mélange dans une casserole a fond épaisse et faites chauffer a feu très doux, continuer a fouetter.  Pendant 6 a 8 min. ou jusque le mélange épaississe un peu.

Verser sur la pâte cuite, étalez bien. Remettez au four 5 min. jusqu’à l’appareille durcisse.

Laisser refroidir dans le moule avant de le couper en carre.

 

Bonne dégustation,

 

Sydney et Karin

B&B La Parare

 

 

 

 

 

Out at sea

Nos clients nous donnent de bonnes idées et en voilà une qui nous a particulièrement séduite  c’est de s’offrir un canoé gonflable.Durant l’été quand il y a du monde sur les plages- voilà on part dans notre BP Paloma (bateau a pagaie). On doit encore travailler notre technique car pour l’instant on fait du zigzag, mais on a bon espoir.On prend le BP Paloma dans le sac à dos- on se gare à Beaulieu sur Mer ou bien Villefranche- 10 min de préparation et on part. Une merveille de passer tout prêt de ses belles villas que l’on voit beaucoup mieux du cote de l’eau. Les rocher, la végétation et la couleur de l’eau vous transportent…..

On the way to Villa Kerylos

David Nivens pretty villa

Tarte mousse au chocolat – B&B La Parare

Tarte SANS GLUTEN, sans beurre et sans cuisson

Pour la pate : Moule : 28cm diamètre couvert de film plastic afin d’éviter que la pâte ne colle au moule.

165 gr poudre amande,
100 gr chocolat amère (70%),
3 cuillères soupe d’eau,
5 cuillères soupe sucre

  • Faire fondre le chocolat dans eau au bain-marie
  • Mélanger sucre, poudre d’amande et chocolat
  • Étaler dans le moule puis mettre au réfrigérateur pour durcissement.

Pour la Mousse

200 gr chocolat,
20 gr sucre,
5 œufs
Eau pour faire fondre chocolat au bain-marie
Zeste d’orange

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes
  • Mettre les jaunes d’œuf dans le chocolat
  • Monter les 5 blancs d’œufs en neige et ajouter le zeste d’orange
  • Mélanger délicatement le chocolat fondu et les blancs d’œufs
  • Mettre dans le moule puis au réfrigérateur/ (vous pouvez également mettre au congélateur..)

Bonne dégustation.

Sydney et Karin, B&B La Parare